Бахчевые культуры — арбузы, дыни, тыквы, кабачки и патиссоны — однолетние растения семейства тыквенных. По размерам посева и питательным, диетическим и вкусовым качествам бахчевых культур Советский Союз занимает первое место в мире. Ценность плодов определяется содержанием в них большого количества сахара, пектина, клетчатки, витамина С, а также органических кислот, солей и ферментов, необходимых человеческому организму.
Арбузы и дыни потребляются в свежем виде, являются лечебным средством при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря. Витаминные сорта тыквы и кабачка используются в консервной промышленности. Арбузы, тыквы и кабачки также обладают высокими кормовыми достоинствами и используются для скармливания животным.
